飲食店ゴミの定期回収の相場はどのくらい？導入メリットや業者の選定方法を解説

飲食店では日々大量の生ゴミや容器ゴミが発生し、衛生管理とスムーズな店舗運営のために、ゴミの定期回収は欠かせません。しかし「どのくらいの費用がかかるのか？」「どの業者に依頼すべきか？」と悩む経営者も多いのではないでしょうか。

この記事では、飲食店のゴミ定期回収にかかる費用の相場や、依頼するメリットや注意点、費用を安く抑えるコツを解説します。

ゴミの定期回収サービスとは？

ゴミの定期回収とは、店舗から出る事業ゴミをあらかじめ決めたスケジュールに沿って専門業者が回収・処理するサービスです。

毎日大量のゴミが発生する飲食店において、ゴミの保管や処理方法を業者に委託することで、店舗スタッフの負担を減らし、衛生的かつ効率的な運営が可能になります。

飲食店から出るゴミの種類は？

飲食店では、調理や接客、清掃など日々の業務の中でさまざまな種類のゴミが発生します。これらのゴミは大きく「産業廃棄物」と「事業系一般廃棄物」に分類されます。

出典：環境省「廃棄物の処理及び清掃に関する法律」｜e-GOV法令検索（https://laws.e-gov.go.jp/law/345AC0000000137）

産業廃棄物（産廃）

産業廃棄物は、飲食店を含む事業活動によって発生するゴミのうち、廃棄物の処理及び清掃に関する法律（廃棄物処理法）によって定められた20種類の廃棄物を指します。飲食店では以下のようなゴミが該当します。

• 廃プラスチック類
• 廃油
• 汚泥
• 金属くず
• ガラス
• 粗大ゴミ　など

産業廃棄物は、保管から収集・運搬、そして最終処分に至るまで「廃棄物処理法」にもとづいた適正な管理が義務づけられています。処分の際は、産業廃棄物の処理場へ持ち込む、もしくは専門業者へ委託が必要です。

ただし、処理場まで運搬するには専用の車両や運搬に関する知識も必要となるため、法令遵守や手間・コストの観点からも、信頼できる専門業者への委託がおすすめです。

事業系一般廃棄物（一般廃）

事業系一般廃棄物とは、産業廃棄物に該当しない事業活動から出る廃棄物を指します。飲食店で発生する代表的な事業系一般廃棄物は、以下のとおりです。

• 生ゴミ
• 紙くず
• 缶・ビン・ペットボトル　など

家庭ゴミの収集所に出した場合、不法投棄となり、5年以下の懲役または1,000万円以下の罰金、あるいはその両方が科せられます。法人の場合は、3億円以下の罰金が科せられます。

こうしたリスクを避け、法令に沿った適正な処理を行うためにも、専門の収集運搬業者に委託するのが安心です。

なぜ定期回収が必要なのか？

飲食店における定期的なゴミ回収は、単にゴミの回収だけでなく、衛生管理・法令遵守・コスト削減の観点から欠かせない取り組みです。

営業中に発生する生ゴミや食品トレイ、包装材、缶・ビン・ペットボトルなどを長時間店内に放置すると、腐敗臭や害虫・ネズミの発生を招き、衛生環境が著しく悪化します。とくに夏場は腐敗の進行が早く、わずかな放置でも衛生トラブルにつながるおそれがあります。

加えて、廃棄物の処理は「廃棄物処理法」や自治体の条例にもとづく法的義務です。不適切な処理や回収の遅れは、罰金・営業停止などの行政処分を招くだけでなく、地域住民からの苦情や評判の低下にもつながりかねません。

さらに、ゴミの分別や排出方法を工夫することで、処理コストの抑制も可能です。適切なタイミングで確実にゴミを処理する体制を整えることで、店舗の衛生環境を保ち、経営の安定にもつながるでしょう。

適切な定期回収の頻度とは？

最適な回収頻度は、店舗の規模や営業日数、業態によって大きく異なります。

たとえば、10〜20席ほどの小規模なカフェやバーであれば発生するゴミの量が比較的少ないため、週2〜3回程度の回収で対応可能です。一方、50席以上の大型店舗では、週4〜7回の高頻度な回収が求められます。

とくに、焼き肉店や中華料理店など油分や廃油の発生が多い場合は、衛生面のリスクが高まるため、回収頻度を高く保つことが店舗運営の安全を守るうえで重要です。

営業スタイルに合わせたスケジュールを設定することで、無駄な回収を避けつつ、清潔な店舗環境を維持できるでしょう。

飲食店のゴミ定期回収の費用相場

飲食店のゴミ回収費用は、店舗の立地や規模、営業スタイル、業態によって大きく異なります。おおまかな店舗規模ごとの費用目安は以下のとおりです。

• 小規模店舗（週2〜3回回収）：約8,000円〜15,000円
• 中規模店舗（週3〜5回回収）：約15,000円〜30,000円
• 大規模店舗（毎日回収）：約30,000円〜50,000円以上

飲食店は生ゴミや段ボール、缶・ビンなど多種多様な事業系廃棄物を大量に排出するため、定期的なゴミ回収サービスの利用が必須となる業種です。ゴミの種類や量が多いことから、衛生面や環境対策の観点で回収頻度が高く設定される傾向があり、その分費用も高くなりがちです。

また、料金相場は都市部と地方で大きく異なる傾向があります。たとえば、東京や大阪などの大都市圏では人件費が高いため、ゴミ回収料金に反映されやすい一方、地方では処分施設までの運搬距離が増えることでコストが上乗せされるケースがあります。

そのため「都市部は料金が高い」「地方は安い」と単純に考えられません。それぞれの地域特性を理解したうえで費用相場を把握し、店舗の実態に合った回収プランを選ぶことが大切です。

飲食店のゴミ処理にかかる費用の内訳

飲食店がゴミ処理で負担する費用は、主に以下の4つの項目に分けられます。

• 収集運搬費用
• 処理費用
• 自治体指定の料金や手数料
• 回収業者との契約プラン料金

それぞれの内容を理解することで、適切な業者選びやコスト管理がしやすくなるでしょう。

収集運搬費用

収集運搬費用は、飲食店で発生した事業ゴミを店舗から処理施設まで運ぶ際にかかる費用です。費用の金額は、ゴミの排出量や回収頻度、店舗と処理施設との距離、使用する車両の種類など、複数の要因によって変動するのが特徴です。

処理費用

処理費用とは、回収されたゴミを適切な方法で処理するためにかかる費用です。処理費用に影響する主な要因は、以下の3つです。

• ゴミの種類
• 処理方法
• 処理施設の運営体制

たとえば、飲食店から出る一般的な生ゴミは、焼却処理されることが多く、比較的費用は抑えられます。一方で、廃油やガラスコップなどは「産業廃棄物」に分類されるため、専門の処理が必要になる分、コストが高くなる傾向があります。

自治体指定の料金や手数料

一部の自治体では、事業ゴミの処理にかかる費用として、独自に手数料や使用料が定められています。

たとえば、東京23区では事業系一般廃棄物を処分する際に、専用のゴミ袋の購入が必要だったり、処理施設の使用に応じた手数料が課されたりします。

ただし、自治体による回収サービスは、排出量の少ない小規模事業者を対象としており、多くのゴミが日常的に発生する飲食店では対応が難しいケースもあります。そのため、多くの飲食店では、対応力や回収頻度の柔軟さを考慮し、民間業者との定期回収契約を選ぶのが一般的です。

回収業者との契約プラン料金

回収業者によって、料金の計算方法や契約プランは異なります。

契約時には、どのプランが自店のゴミ排出量や営業スタイルに合っているかをしっかり確認することが重要です。見積もりの段階で、回収業者が提供する契約内容や料金体系を明確に把握しておくことで、後々のトラブルや費用の無駄を防げるでしょう。

飲食店のゴミの定期回収費用目安

ここでは、代表的な飲食店の種類ごとに、ゴミ定期回収の費用目安を紹介します。

ラーメン店の場合

ラーメン店の場合、店舗規模や営業形態によってゴミの種類や量、回収頻度が大きく異なります。

たとえば、チェーン店のように年中無休で長時間営業している場合は、週に3回程度の定期回収で月額40,000円からが一般的です。一方、個人経営の店舗で週5日の短時間営業の場合は、週3回の回収で月額10,000円前後から利用可能です。また、粗大ゴミが発生した際にはスポット回収を依頼できるサービスがあると便利でしょう。

レストランの場合

レストランのゴミ回収費用は、営業日数や季節で変動します。

たとえば、月に23日営業している店舗では、食べ残しや紙ナプキン、デリバリー用の容器などの可燃ゴミが週に3回ほど回収されることが多く、料金は単価回収で月額約11,000円からが一般的です。また、繁忙期がはっきりしているレストランでは、ゴミの量が時期によって大きく変わります。

そのため、回収頻度や料金も柔軟に対応できる歩合制の契約プランが適しています。

カフェの場合

カフェでは、営業形態によって発生するゴミの種類や量が大きく変わります。一般的な可燃ゴミの回収費用は、週3回の単価回収で月額10,000円程度からが目安です。ただし、可燃ゴミのみの料金で、不燃物は別途費用がかかるケースが多いため注意が必要です。

飲食店ゴミの定期回収を依頼するメリット

ここでは、飲食店ゴミの定期回収を依頼する3つのメリットを紹介します。

コストが削減できる

廃棄物処理業者に定期回収を依頼する最大のメリットは、コストの効率化が図れる点です。ゴミの分別・運搬・処理までを一括で引き受けてもらえるため、自店で対応する場合に比べて手間や人件費を大幅に削減できます。

また、リサイクルに強い業者であれば、再資源化できるゴミの提案や、分別方法の見直しによるコスト低減アドバイスなど、店舗の状況に合わせた最適な処理方法を提案してくれるケースもあります。

ただゴミを処理するだけでなく、回収業者と連携することで、業務負担の軽減とコスト削減を両立できるでしょう。

業務効率が上がる

ゴミ出しの手間や処理ルールに頭を悩ませることなく、本来の業務に集中できるのも、定期回収サービスを導入する大きなメリットです。

たとえば、閉店後や早朝など、人手が限られる時間帯にゴミ出しを行っている店舗では、スタッフに余計な負担がかかりやすくなります。定期回収サービスを活用すれば、営業スケジュールに合わせて回収時間を柔軟に調整でき、無理のない運用が可能です。

また、産業廃棄物の処理には「マニフェスト（管理票）」の発行や、業者との契約書の取り交わしが必要になるなど、事務作業も煩雑です。廃棄物処理業者に委託すれば、必要な書類の準備や管理も業者側で代行してくれるため、管理業務の手間を大きく削減できるでしょう。

近年では、電子マニフェストなどのデジタル化に対応する業者も増えており、書類のペーパーレス化が進んでいます。帳票類のやり取りがスムーズになれば、バックオフィス全体の業務効率向上にもつながるでしょう。

衛生面が向上する

飲食店にとって、衛生環境の維持は顧客満足度を左右する重要な要素です。

とくに夏場や湿度の高い時期には、生ゴミから悪臭が発生したり、コバエ・ゴキブリなどの害虫が寄ってきたりと、衛生トラブルのリスクが高まります。定期的にゴミを回収してもらうことで、ゴミの保管時間も最小限に抑えられます。

とくにスペースの限られた都市部の店舗では、ゴミをため込まず、常に清潔な状態を保てることが大きなメリットとなるでしょう。

飲食店のゴミ回収業者の選び方と注意点

ここでは、業者選びの際にチェックしておきたい6つのポイントを紹介します。

回収量と回収ルートが安定している

必要なタイミングで安定してゴミを回収してもらえるかどうかは、業者選びで最も重要なポイントのひとつです。

たとえば、ラーメン店や焼き肉店のように大量の生ゴミや油を扱う業態では、週に4〜7回の定期回収が必要になるケースが一般的です。また、繁忙期や週末営業後などは、通常よりも多くの廃棄物が出るため、柔軟に対応できる業者でないと、ゴミがあふれたり、回収が遅れたりするリスクがあります。

業者によっては、回収車両の台数が少なく、ルートが固定されているため、希望の時間や曜日に対応できない可能性もあります。希望する頻度や時間帯での回収が可能かどうか、事前にスケジュールや体制を確認しておくことが大切です。

行政から許可を受けている業者である

ゴミの種類によって、回収を依頼できる業者には決まりがあります。

事業系一般廃棄物を委託するには「一般廃棄物収集運搬業」の許可を受けた業者である必要があります。また、産業廃棄物は、処分を請け負うときは「産業廃棄物処分業許可」が、産業廃棄物の収集・運搬を請け負うときは「産業廃棄物収集運搬業許可」が必要になります。

無許可業者による不適正な処理は、依頼した側も責任を問われるおそれがあります。法令遵守と安心のためにも、廃棄物の種類に応じて適切な許可を持つ業者へ委託することが重要です。

なお、多くの自治体では許可業者の一覧をホームページで公開しているため、事前に確認することをおすすめします。

契約から最終処理までの流れが明確

業者と契約する際は、ゴミの回収から最終処理までの流れがきちんと説明されているかを必ず確認しましょう。

処理の工程が不明確なまま委託してしまうと、不適切な処理が行われた場合、責任を問われるのはゴミを出した事業者側です。業者にすべてを任せきりにせず、自店で扱う廃棄物がどう処理されるのかをきちんと把握しておくことが大切です。

カスタマーサポート体制が充実している

万が一のトラブルや急な対応が必要になった際、すぐに連絡できる窓口があるかどうかは、業者を選ぶうえで大切なポイントです。日頃からスムーズなやり取りができるか、契約前に確認しておきましょう。

担当者の知識が十分にある

回収業者を選ぶ際は、担当者が廃棄物に関する知識をしっかり持っているかどうかも大切な確認ポイントです。

初回の打ち合わせや見積もり時に、質問に的確に答えてくれるか、店舗の営業形態に合った提案をしてくれるかどうかをしっかり見極めましょう。

処理費用がわかりやすいか

最後に、料金体系が明確かどうかの確認も大切です。

たとえば「基本料金とは別に収集運搬費や処理費が上乗せされるのか」「粗大ゴミや不燃物の処理には追加費用がかかるのか」など、料金体系がはっきりしていないと、毎月の費用が不透明になり、予算管理が難しくなります。

見積もり時には、料金の仕組みや計算方法について具体的な説明を求め、納得のいく内容で契約することが大切です。

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ゴミの定期回収を業者に依頼するまでの流れ

ここでは、ゴミの定期回収を業者に依頼するまでの流れを3ステップに分けて解説します。

①業者を選定する

最初に行うべきは、信頼できる回収業者を選ぶことです。ゴミの種類や量、回収頻度、営業時間など店舗ごとの事情に対応できる業者かどうかを確認しましょう。

選定時のポイントとしては以下が挙げられます。

• 許可を取得しているか
• 飲食店での回収実績があるか
• 回収エリアや時間帯が店舗のニーズと合っているか
• 契約内容・料金体系が明確か　など

複数社を比較・検討し、自店舗に合ったサービスを提供できる業者を見つけましょう。

②問い合わせ〜見積もり

候補となる業者が絞れたら、電話や問い合わせフォームから連絡を取り、具体的な相談を進めましょう。

業者は実際に店舗や施設を確認し、ゴミの量や種類、回収頻度などをもとに料金を見積もります。提示された料金が相場に比べて適正か、回収内容が希望に合っているかをきちんと比較することが重要です。

なお、見積もり依頼から回収開始までには、7営業日ほどかかります。スムーズに回収を始めるためには、利用開始の2〜3週間前を目安に早めに問い合わせることをおすすめします。

イーブライトでは、サービスに関するお見積もりを承っております。
お問い合わせフォームからぜひお気軽にご相談ください。

③契約締結〜回収場所の確認

見積もりやサービス内容に納得したら、正式に契約を結びます。契約書ではサービスの詳細や料金をしっかり確認しましょう。契約期間や、途中で解約する場合の条件についても事前に把握しておくことが大切です。

また、回収当日はスムーズに作業が行えるよう、回収場所や搬出経路の確認を行いましょう。定期的な回収が始まった後も、回収状況や対応に問題がないか適宜チェックすることをおすすめします。

定期回収の費用を安く抑えるコツ

ここでは、ゴミ回収の費用をできるだけ安く抑える4つのコツを紹介します。

排出量を把握する

まずは、店舗から毎日どれくらいの事業系一般廃棄物や産業廃棄物が出ているか、実際に計測してみることが重要です。

とくに飲食店は、平日と休日、繁忙期と閑散期でゴミの量が大きく変わる傾向にあります。ゴミの排出量や種類を正しく理解することで、仕込みの量を見直したり、余った食材の活用方法を考えたりと、無駄を減らす具体的な対策が立てやすくなるでしょう。

発注や在庫の見直し

過剰な発注や在庫の持ちすぎは、不要な廃棄物を生み出し、処理コストを上げる原因となります。

たとえば、ランチで安定して売れるカレーや丼ものは、まとめて仕込んでもロスが出にくいため、効率よく食材を活用できます。一方、ディナー限定の前菜や日替わりメニューなどは注文数が読みづらく、在庫が残りやすいため、廃棄のリスクが高まります。

メニューごとの売れ行き傾向を把握し、注文数が少ない料理は仕入れを抑えたり、思い切ってメニュー構成を見直すことも効果的です。

最低料金と回収条件を考える

たとえ排出量がわずかでも、多くの回収業者では「最低料金」が設定されているため、一定の費用が発生します。

たとえば、毎回数袋しか出ないのに週3回の回収を依頼している場合、実際の排出量に対して回収頻度が過剰になっているケースがあります。こうした無駄を見直すためにも、現在の回収スケジュールや料金体系について、業者と相談してみることが大切です。

また、排出場所や作業条件によっても料金は変動します。ビルの上層階にある店舗で、業者が店内まで回収に来る必要がある場合は、追加の作業費が発生することもあります。このように、コスト面・作業効率の両面から見直すことで、無理なく廃棄物管理を最適化できます。

分別の徹底

ゴミの回収コストを抑えるうえで、効果的なのが「分別の徹底」です。

自治体によっては、段ボールや缶・ビンなどの資源ゴミを無料で回収してくれる場合があります。しかし、分別が不十分なまま回収業者に一括で依頼してしまうと、本来は無料で処理できる資源ゴミまで有料の廃棄物として扱われてしまうおそれがあります。

たとえば、段ボールを可燃ゴミと一緒に出してしまった結果「事業系一般廃棄物」として処理費用が発生してしまうケースも少なくありません。

まずは、事業所が所在する自治体のルールを確認し「何が資源として出せるのか」「どこまで無料で回収してもらえるのか」を正確に把握することが大切です。

そのうえで、専門の廃棄物処理業者とも連携し、分別方法や回収の仕組みについて相談することで、無駄なコストを抑えながら、法令を守った適正な処理が実現できます。

まとめ

飲食店のゴミ定期回収サービスは、店舗の衛生環境を保ちつつ、スタッフの業務負担や廃棄物処理コストを軽減できる、非常に有効な手段です。費用に幅がありますが、店舗の規模や営業スタイルに合った回収頻度・業者を選ぶことで、無駄なく運用できます。

また、法令を遵守しながら適切に廃棄物を処理するには、許可を得た専門業者への委託が欠かせません。定期回収を導入することで、衛生面・コスト・法令対応のすべてにおいて安定した店舗運営を実現できます。

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